夏日开胃菜橄菜豇豆碎
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- 家常菜谱分类
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
- 豇豆300克
- 小肉片（五花肉）50克
- 橄榄菜30克
- 尖椒1根
- 蒜瓣3粒
- 小块生姜两片
将豇豆浸泡洗净，掐去头尾部分，开胃刀切成豆碎备用；
尖椒洗净去蒂去籽，菜橄菜豇切成椒圈状；蒜瓣去皮切末，豆碎生姜切末备用。夏日第2步
铁锅烧热注油，开胃油温起来后将肉片倒入锅中，菜橄菜豇煸炒至肥油脂溢出，豆碎焦香变色时捞出；
就着锅内底油，夏日将豆碎倒入锅中，开胃翻炒至水分收干表皮收缩，菜橄菜豇下入少许精盐炒匀，豆碎盛出备用。夏日第3步
锅内酌情注入食用油，开胃将蒜末姜末、菜橄菜豇椒圈下入锅中煸香，将橄菜连同汁水一起下锅炒香。
将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下，再将豆碎下锅，锅中所有食材翻炒均匀，喷入酱油调色增香，起锅装盘即可。夏日开胃菜橄菜豇豆碎的做法小贴士豇豆 分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效夏日开胃菜橄菜豇豆碎的营养分析
(责任编辑：探索)
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